|
ป้องกันการรั่วไหลภายในร้านด้วยระบบมาตรฐานและการบริหารจัดการที่ดี
ป้องกันการรั่วไหลภายในร้าน
ด้วยระบบมาตรฐานและการบริหารจัดการที่ดี
คุณวิลาส สาทรานุวัฒน์ ผู้ประกอบการวัย 30 ต้น ๆ รู้จักสถาบันพัฒนา SMEs จากการออกบูธในงาน SMEs Day วันนี้เขาเดินทางมาที่สถาบันฯ เพื่อขอใช้บริการปรึกษาแนะนำธุรกิจ
ธุรกิจของคุณวิลาสคือ "ร้านข้าวหมกไก่" เขาบอกเหตุผลที่เลือกทำร้านข้าวหมกไก่ เพราะในกรุงเทพฯ หาบริโภคยาก ไม่ค่อยมีคนทำขาย หลายคนฟังแล้วอาจรู้สึกธรรมดา แต่ความไม่ธรรมดาอยู่ตรงที่ร้านข้าวหมกไก่ของเขาในวันนี้มีกระจายอยู่ทั่วกรุงเทพฯ ถึง 10 สาขา แต่ละสาขาคุณวิลาสจะตั้งชื่อตามทำเลที่ร้านตั้งอยู่ เช่น "ร้านข้าวหมกไก่ สาย 4" เหตุที่ไม่ตั้งชื่อร้านทั้ง 10 ให้เหมือนกัน เพราะเขาเกรงว่าหากชื่อเสียงของสาขาใดสาขาหนึ่งไม่ดี จะส่งผลกระทบต่อสาขาอื่น ๆ ด้วย แต่กระนั้นคุณวิลาสก็มีความคิดที่จะทำร้านแบบ "แมคโดนัลด์"…พอลูกค้าสั่งอาหารอาหารก็มาอย่างรวดเร็ว ลูกค้ารับอาหารพร้อมจ่ายเงินตรงนั้น
ในฐานะที่ปรึกษาได้ให้ความคิดเห็นเพื่อการปรับปรุงร้านข้าวหมกไก่แก่คุณวิลาสใน 2 ประเด็น
1. การทำมาตรฐาน (Standardize) สามารถทำได้โดยเรียงลำดับขั้นตอนการผลิต หรือการให้บริการที่เราต้องการทำมาตรฐานเพื่อการตรวจสอบ และทำการตรวจสอบเพื่อให้ทุกอย่างที่เราต้องการได้มาตรฐานเหมือนกันทุกวัน ประเด็นนี้คุณวิลาสได้นำคำแนะนำกลับไปปฏิบัติจริง และทำงานกลับมาให้ที่ปรึกษาดูค่อนข้างละเอียดทีเดียว เช่น หมวดคุณภาพอาหาร คุณวิลาสจะทำการตรวจสอบมาตรฐานของการตกแต่งอาหาร การทำลวดลายแตงกวา ระดับการเดือดของหม้อน้ำซุปไก่ ฯลฯ หมวดการบริการและความปลอดภัย ตรวจสอบมาตรฐานของการต้อนรับลูกค้า ความสุภาพต่อลูกค้า การทวนรายการอาหาร เป็นต้น
2. การบริหารจัดการ (Management) ได้แนะนำให้คุณวิลาสสร้างแรงจูงใจ ระบบผลตอบแทน การลงโทษ และควรตั้งเป้าหมายให้พนักงาน ซึ่งการที่พนักงานทั้งร้านมีเป้าหมายรับผิดชอบร่วมกัน เป็นวิธีหนึ่งที่จะช่วยป้องกันการรั่วไหลภายในร้านได้
ในอนาคตหากคุณวิลาสสามารถจัดการเรื่องการทำมาตรฐานและการบริหารจัดการจนแข็งแกร่งเป็นระบบ และคิดจะเปลี่ยนมาใช้ชื่อร้าน "ยี่ห้อ" เดียวกันทั้งหมดทุกสาขา หรือขยายธุรกิจในระบบแฟรนไชส์ก็สามารถทำได้ ทั้งยังจะเป็นการพิสูจน์ระบบมาตรฐานและการบริหารจัดการที่คุณวิลาสทำอยู่ด้วยว่า "ประสบความสำเร็จ" หรือไม่ โดยเฉพาะภายใต้การตรวจสอบและคุมเข้มอย่างที่คุณวิลาสทำอยู่ในทุกวันนี้
ผู้ประกอบการท่านอื่น ๆ ก็สามารถจัดทำระบบมาตรฐานและการบริหารจัดการที่ดีสำหรับธุรกิจของตนได้ หากมีข้อสงสัยหรือติดขัดในเรื่องใด สามารถติดต่อขอใช้บริการปรึกษาแนะนำธุรกิจได้ที่ สถาบันพัฒนา SMEsโทรศัพท์
0 - 2564 - 4000 ต่อ 1111
นิภาพร เลิศดำรงค์ลักษณ์. 2546. "ป้องกันการรั่วไหลภายในร้านด้วยระบบมาตรฐาน
และการบริหารจัดการที่ดี." เพื่อนธุรกิจ SMEs. 2, 8: 8.
ป้องกันการรั่วไหลภายในร้านด้วยระบบมาตรฐานและการบริหารจัดการที่ดี
ป้องกันการรั่วไหลภายในร้าน
ด้วยระบบมาตรฐานและการบริหารจัดการที่ดี
คุณวิลาส สาทรานุวัฒน์ ผู้ประกอบการวัย 30 ต้น ๆ รู้จักสถาบันพัฒนา SMEs จากการออกบูธในงาน SMEs Day วันนี้เขาเดินทางมาที่สถาบันฯ เพื่อขอใช้บริการปรึกษาแนะนำธุรกิจ
ธุรกิจของคุณวิลาสคือ "ร้านข้าวหมกไก่" เขาบอกเหตุผลที่เลือกทำร้านข้าวหมกไก่ เพราะในกรุงเทพฯ หาบริโภคยาก ไม่ค่อยมีคนทำขาย หลายคนฟังแล้วอาจรู้สึกธรรมดา แต่ความไม่ธรรมดาอยู่ตรงที่ร้านข้าวหมกไก่ของเขาในวันนี้มีกระจายอยู่ทั่วกรุงเทพฯ ถึง 10 สาขา แต่ละสาขาคุณวิลาสจะตั้งชื่อตามทำเลที่ร้านตั้งอยู่ เช่น "ร้านข้าวหมกไก่ สาย 4" เหตุที่ไม่ตั้งชื่อร้านทั้ง 10 ให้เหมือนกัน เพราะเขาเกรงว่าหากชื่อเสียงของสาขาใดสาขาหนึ่งไม่ดี จะส่งผลกระทบต่อสาขาอื่น ๆ ด้วย แต่กระนั้นคุณวิลาสก็มีความคิดที่จะทำร้านแบบ "แมคโดนัลด์"…พอลูกค้าสั่งอาหารอาหารก็มาอย่างรวดเร็ว ลูกค้ารับอาหารพร้อมจ่ายเงินตรงนั้น
ในฐานะที่ปรึกษาได้ให้ความคิดเห็นเพื่อการปรับปรุงร้านข้าวหมกไก่แก่คุณวิลาสใน 2 ประเด็น
1. การทำมาตรฐาน (Standardize) สามารถทำได้โดยเรียงลำดับขั้นตอนการผลิต หรือการให้บริการที่เราต้องการทำมาตรฐานเพื่อการตรวจสอบ และทำการตรวจสอบเพื่อให้ทุกอย่างที่เราต้องการได้มาตรฐานเหมือนกันทุกวัน ประเด็นนี้คุณวิลาสได้นำคำแนะนำกลับไปปฏิบัติจริง และทำงานกลับมาให้ที่ปรึกษาดูค่อนข้างละเอียดทีเดียว เช่น หมวดคุณภาพอาหาร คุณวิลาสจะทำการตรวจสอบมาตรฐานของการตกแต่งอาหาร การทำลวดลายแตงกวา ระดับการเดือดของหม้อน้ำซุปไก่ ฯลฯ หมวดการบริการและความปลอดภัย ตรวจสอบมาตรฐานของการต้อนรับลูกค้า ความสุภาพต่อลูกค้า การทวนรายการอาหาร เป็นต้น
2. การบริหารจัดการ (Management) ได้แนะนำให้คุณวิลาสสร้างแรงจูงใจ ระบบผลตอบแทน การลงโทษ และควรตั้งเป้าหมายให้พนักงาน ซึ่งการที่พนักงานทั้งร้านมีเป้าหมายรับผิดชอบร่วมกัน เป็นวิธีหนึ่งที่จะช่วยป้องกันการรั่วไหลภายในร้านได้
ในอนาคตหากคุณวิลาสสามารถจัดการเรื่องการทำมาตรฐานและการบริหารจัดการจนแข็งแกร่งเป็นระบบ และคิดจะเปลี่ยนมาใช้ชื่อร้าน "ยี่ห้อ" เดียวกันทั้งหมดทุกสาขา หรือขยายธุรกิจในระบบแฟรนไชส์ก็สามารถทำได้ ทั้งยังจะเป็นการพิสูจน์ระบบมาตรฐานและการบริหารจัดการที่คุณวิลาสทำอยู่ด้วยว่า "ประสบความสำเร็จ" หรือไม่ โดยเฉพาะภายใต้การตรวจสอบและคุมเข้มอย่างที่คุณวิลาสทำอยู่ในทุกวันนี้
ผู้ประกอบการท่านอื่น ๆ ก็สามารถจัดทำระบบมาตรฐานและการบริหารจัดการที่ดีสำหรับธุรกิจของตนได้ หากมีข้อสงสัยหรือติดขัดในเรื่องใด สามารถติดต่อขอใช้บริการปรึกษาแนะนำธุรกิจได้ที่ สถาบันพัฒนา SMEsโทรศัพท์
0 - 2564 - 4000 ต่อ 1111
นิภาพร เลิศดำรงค์ลักษณ์. 2546. "ป้องกันการรั่วไหลภายในร้านด้วยระบบมาตรฐาน
และการบริหารจัดการที่ดี." เพื่อนธุรกิจ SMEs. 2, 8: 8.
ป้องกันการรั่วไหลภายในร้านด้วยระบบมาตรฐานและการบริหารจัดการที่ดี
ป้องกันการรั่วไหลภายในร้าน
ด้วยระบบมาตรฐานและการบริหารจัดการที่ดี
คุณวิลาส สาทรานุวัฒน์ ผู้ประกอบการวัย 30 ต้น ๆ รู้จักสถาบันพัฒนา SMEs จากการออกบูธในงาน SMEs Day วันนี้เขาเดินทางมาที่สถาบันฯ เพื่อขอใช้บริการปรึกษาแนะนำธุรกิจ
ธุรกิจของคุณวิลาสคือ "ร้านข้าวหมกไก่" เขาบอกเหตุผลที่เลือกทำร้านข้าวหมกไก่ เพราะในกรุงเทพฯ หาบริโภคยาก ไม่ค่อยมีคนทำขาย หลายคนฟังแล้วอาจรู้สึกธรรมดา แต่ความไม่ธรรมดาอยู่ตรงที่ร้านข้าวหมกไก่ของเขาในวันนี้มีกระจายอยู่ทั่วกรุงเทพฯ ถึง 10 สาขา แต่ละสาขาคุณวิลาสจะตั้งชื่อตามทำเลที่ร้านตั้งอยู่ เช่น "ร้านข้าวหมกไก่ สาย 4" เหตุที่ไม่ตั้งชื่อร้านทั้ง 10 ให้เหมือนกัน เพราะเขาเกรงว่าหากชื่อเสียงของสาขาใดสาขาหนึ่งไม่ดี จะส่งผลกระทบต่อสาขาอื่น ๆ ด้วย แต่กระนั้นคุณวิลาสก็มีความคิดที่จะทำร้านแบบ "แมคโดนัลด์"…พอลูกค้าสั่งอาหารอาหารก็มาอย่างรวดเร็ว ลูกค้ารับอาหารพร้อมจ่ายเงินตรงนั้น
ในฐานะที่ปรึกษาได้ให้ความคิดเห็นเพื่อการปรับปรุงร้านข้าวหมกไก่แก่คุณวิลาสใน 2 ประเด็น
1. การทำมาตรฐาน (Standardize) สามารถทำได้โดยเรียงลำดับขั้นตอนการผลิต หรือการให้บริการที่เราต้องการทำมาตรฐานเพื่อการตรวจสอบ และทำการตรวจสอบเพื่อให้ทุกอย่างที่เราต้องการได้มาตรฐานเหมือนกันทุกวัน ประเด็นนี้คุณวิลาสได้นำคำแนะนำกลับไปปฏิบัติจริง และทำงานกลับมาให้ที่ปรึกษาดูค่อนข้างละเอียดทีเดียว เช่น หมวดคุณภาพอาหาร คุณวิลาสจะทำการตรวจสอบมาตรฐานของการตกแต่งอาหาร การทำลวดลายแตงกวา ระดับการเดือดของหม้อน้ำซุปไก่ ฯลฯ หมวดการบริการและความปลอดภัย ตรวจสอบมาตรฐานของการต้อนรับลูกค้า ความสุภาพต่อลูกค้า การทวนรายการอาหาร เป็นต้น
2. การบริหารจัดการ (Management) ได้แนะนำให้คุณวิลาสสร้างแรงจูงใจ ระบบผลตอบแทน การลงโทษ และควรตั้งเป้าหมายให้พนักงาน ซึ่งการที่พนักงานทั้งร้านมีเป้าหมายรับผิดชอบร่วมกัน เป็นวิธีหนึ่งที่จะช่วยป้องกันการรั่วไหลภายในร้านได้
ในอนาคตหากคุณวิลาสสามารถจัดการเรื่องการทำมาตรฐานและการบริหารจัดการจนแข็งแกร่งเป็นระบบ และคิดจะเปลี่ยนมาใช้ชื่อร้าน "ยี่ห้อ" เดียวกันทั้งหมดทุกสาขา หรือขยายธุรกิจในระบบแฟรนไชส์ก็สามารถทำได้ ทั้งยังจะเป็นการพิสูจน์ระบบมาตรฐานและการบริหารจัดการที่คุณวิลาสทำอยู่ด้วยว่า "ประสบความสำเร็จ" หรือไม่ โดยเฉพาะภายใต้การตรวจสอบและคุมเข้มอย่างที่คุณวิลาสทำอยู่ในทุกวันนี้
ผู้ประกอบการท่านอื่น ๆ ก็สามารถจัดทำระบบมาตรฐานและการบริหารจัดการที่ดีสำหรับธุรกิจของตนได้ หากมีข้อสงสัยหรือติดขัดในเรื่องใด สามารถติดต่อขอใช้บริการปรึกษาแนะนำธุรกิจได้ที่ สถาบันพัฒนา SMEsโทรศัพท์
0 - 2564 - 4000 ต่อ 1111
นิภาพร เลิศดำรงค์ลักษณ์. 2546. "ป้องกันการรั่วไหลภายในร้านด้วยระบบมาตรฐาน
และการบริหารจัดการที่ดี." เพื่อนธุรกิจ SMEs. 2, 8: 8.
|
องค์ความรู้ในการประกอบธุรกิจ
ไทย / Eng 
